今年も、おせち料理を作りました。
当館のおせちは6.5寸の2段で、皆様の来年一年のご健康や家内安全を始め、今年よりも更に良い年になるようにと地元の矢柄神社で開運御祈祷をした自家製の掛紙をかけてあります。
今年の献立は、こんな感じ。
一ノ重
丹波産黒豆蜜煮
鯛入り紅白蒲鉾
床節照り煮
銀鱈照煮
錦玉子
海老旨煮
鰤照焼
栗金団
数の子
三色龍皮巻き
花蓮根甘酢漬け
二ノ重
飯蛸含め煮
松笠慈姑揚げ煮
野菜の焚き合せ
菜の花 柚子
特に一の重は蓋がして有るというより乗っているだけ。というかボリュームをつけるようにしているので、蓋ができないんですよね。来年も作りますので、その時は是非どうぞ。
近所の川口肥料さんのホームページを作成させていただきました。
本日、公開することが出来ましたのでご報告と宣伝です。
川口肥料㈱はとびきりおいしいお米・野菜・果樹を栽培したい方をお手伝いする会社です。
http://www18.ocn.ne.jp/~kawaguti/
基本的に肥料屋さんですが、地元の農家さんとのつながりから地元の美味しい農産物の販売もしています。今回は、静的ページでの構成となってるため購入は、メール・電話・FAXとなります。
興味の沸いた方は是非利用してくださいね。
今日のお泊りさん用の料理の一品です。
あとは、鮪の山かけ・茄子の胡麻和え・ハンバーグ・春菊の卵汁です。
横長のイサキをアップで撮りたかったんですが、うまく撮れなかったみたい・・・でも食べれば美味しいですから。
掛川市内の、初日の出（午前6時50分頃）にちなんだイベントスポットをご紹介します。
菊川河口付近
潮騒橋から望む初日の出は最高です。
当日は地元の皆さんにより甘酒が振る舞われます。
今日は、冬至。
暖冬といっていたはずが、当館周辺でも朝方は雪がチラチラと・・・日陰ではしばらく、雪（氷かも？）が残っていました。この辺にしては、とっても寒いです。
今日は、嫁さんのお父さんが作った「かぼちゃ」を煮て沢山食べました。あと、お風呂は「柚子湯」です。
気持ちの問題なのかもしれませんが、こういった日本の古くからの伝統や言伝えを守っていくのも旅館の仕事かな？などと思ったりします。
GoogleMAPで、当館の位置情報へのリンク覚書。
YAHOOと合わせて時間のあるときに交通の案内に入れとこうと思いますが、まずは覚書・・・
サラダに最適！！
寒くなると、夢咲では一斉にレタスの収穫がはじまります。レタスは、味と鮮度が命。生産者は“若どり”を心がけ、ふわっとして弾力があり、色つやの良いレタスを選んで収穫していきます。
夢咲産のレタスは食味が良いのが自慢です。サラダにしておいしく食べる方が多いと思いますが、鍋や味噌汁の具としても使えます。熱を加えてもわりとしゃきしゃきとしているので、ぜひ試してみてください。
また、お店で選ぶときは、見た目と重さをチェックしてください。まず、葉につやと張りがあり、きれいな円形でみずみずしいものがおすすめです。
手にとってみて、ふんわりと柔らかく、適度にしまって軽いものを選んでください。切り口は10円玉くらいの大きさで、変色していないものを選びましょう。
冬の風物詩
ビタミンCがホウレンソウの2倍もある夢咲オリジナル健康野菜です。菜の花の若芽を収穫し、夢咲管内で11月から3月まで出荷されます。鍋物を始め、おひたしや、ごま和えなどレシピバラエティーが豊富です。冬の料理にたっぷりの緑黄色野菜はいかがですか。
いろんな料理に使えます。
夢咲は県内でもアスパラの代表的な産地です。出始めの頃のアスパラは柔らかく甘みがあって最高です。
サッとゆでてマヨネーズで食べるのが簡単でおいしく食べられます。他にもベーコン巻き、天ぷらも人気があるし、細いものはラーメンの具としてもいいですよ。
中国野菜の王様
チンゲン菜はカルシウム・カリウム・ビタミンＡ群を多く含む健康野菜です。最近の研究では美白効果と免疫増強効果も発見され、脚光を浴びています。
おすすめの料理方法は茎のほうを一夜漬けにするとおいしく食べられます。葉っぱのほうは和え物が最適。サッと茹でて、太めの縦千切りにするとラーメンの具として丸ごと楽しめます。
チンゲン菜はクセがないのでどんな料理にも使えます。調理方法も簡単。栄養もたっぷりです。ぜひ食卓にどうぞ。
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