御前崎沖の鰹。
初春からゴールデンウィーク辺りは、脂も少なくさっぱりした感じ。秋は、脂もしっかりのっていますね。
初夏のこの時期は、サイズも手ごろで、脂もすこ～しのりだしたものもあり調度いいんです。
初夏から夏場にかけては、良くお出しする一品です。
初夏の鰹は脂が適度にのってます
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