今年の冬の献立の一品、鴨鍋。
紅茶鴨（チェリバレー種） という鴨を使用しています。
通常の野菜に加え、牛蒡と生姜を加えることで、鴨の旨味が引き立っている・・・・かな(^^)
紅茶鴨は、結構しっかりした飼育体制で飼育され、通常の鴨に比べ、癖が少なく、身もやわらかいのが特徴。
フランス鴨（バルバリー種）とは、外見も味も違うようです。（笑
フランス鴨らしきものは、食べたことがあるはず？なのですが、実際にこれがフランス鴨です。と、言われて食べたことがないので、味の比較はやめておきます。
基本的に、シーズン中に何度もお越し頂くお客様も多くありますので、団体名でお客様が判る限り、少し料理を変えるよう心がけています(^^)
おはようございます
＞シーズン中に何度もお越し頂くお客様も多くありますので、団体名でお客様が判る限り、少し料理を変えるよう心がけています。
この心配りが人気の秘密ですね。参考になります。
鴨はあまり食べたことがないのですが、すごく高級なイメージです。
掛川の若旦那さん、おはようございます。
いつもありがとうございます！
＞鴨鍋。
いいですね～、美味しそうです。
写真から肉汁が出てきそうな！
一度お邪魔したいですよ。
掛川の若旦那さん
おはようございます。
これからは鍋料理がおいしい季節なのが嬉しいなぁ！！
僕はとにかく熱いスープ系が大好きなんです。
その鴨鍋もおいしそうですねヽ(^。^)ノ
ふとん王国店長様
＞おはようございます
こんにちは
＞シーズン中に何度もお越し頂くお客様も多くありますので、団体名でお客様が判る限り、少し料理を変えるよう心がけています。
→ この心配りが人気の秘密ですね。参考になります。
そうですかね？自覚がなくて（汗；
＞鴨はあまり食べたことがないのですが、すごく高級なイメージです。
大衆食材として大量に流通してはいないですからね(^^)
鴨南蛮そばぐらいでしょうか？
私は大好きな食材のひとつです(^^♪
パンツ屋様
＞おはようございます。
こんにちは
＞いつもありがとうございます！
こちらこそありがとうございます。
＞鴨鍋。 → いいですね～、美味しそうです。
個人的にも大好きなんです(^^♪
＞一度お邪魔したいですよ。
実現させたいですね(^^)
溶射屋様
＞おはようございます。
こんにちは
＞僕はとにかく熱いスープ系が大好きなんです。
いろんな食材の出汁が出て美味しいですよね(^^)
＞その鴨鍋もおいしそうですねヽ(^。^)ノ
食べ終わったスープだけでも美味しいと思います(^^♪
こんにちは
鴨の赤が綺麗に出ていますね
うまそ～
伯爵様
＞こんにちは
こんばんは
＞鴨の赤が綺麗に出ていますね
肉の赤、ご飯の白、卵の黄色
自然な色を伝えるって簡単そうで難しいですね。
こういうのを撮るとカメラ買って良かったーと思います。
＞うまそ～
自信もって旨いです！
紅茶鴨とフランス鴨の違いがちょっと理解できました。
（色じゃないのですね）
鴨鍋をおだしになるときは「美味しく食べてね！」って。
あー私も食べたい！！
ぶにゃにゃん様
こんばんは
＞紅茶鴨とフランス鴨の違いがちょっと理解できました。
チェリバレー種は、北京系の鴨で、その中の紅茶鴨という品種、もしくは育て方のはずです。