先日のお客様にお出ししたお料理の一部です。
普段は、宴会始めにはお吸い物はお出ししていませんが、この日は、玉子豆腐を桜に見立て、蟹と菜の花、桜の花の塩漬けをのせてお出ししました。
デザートには、苺の牛乳とろとろプリン（牛乳寒にゼラチンと生クリームを加えて、とろとろっとさせてみました）、金目鯛の酒蒸し磯部餡掛け（岩海苔と刻んでサッとと湯通ししたパプリカを加えてみました）
春を感じて頂けていればいいのですが、、、(^^)
2010年1月
昨日は午前中１時間ぐらい、幼稚園の息子の発表会へ行ってきました。
周りのお父さんお母さんは、デジタルビデオカメラを回している隅で、デジイチでパシャパシャとやって来ました(^^)
多分、隣のビデオカメラにシャッター音が入っちゃってるんじゃないかと思いつつ、結構撮っちゃいました^^;
息子の成長に驚きつつも楽しいひと時でした。
先生、役員の皆さんありがとうございましたm(__)m
さて今週末も、大台には届かないまでも日帰り飲食のお客様に昼席、夜席と沢山お越し頂きます。
本当にありがたいですm(__)m がんばって望みます(^_^)v
御前崎産の金目鯛です。
地元のお得意様からご要望が・・・(^_^)v
「女衆が居るで、料理をちょっと変えて用意してくりょー(^^)」
という事でしたので、金目鯛君は調理されるのを待っています。
昨日に引き続き、御前崎の海岸です。
平日ではありましたが、沢山のサーファーさんが波を待っていました(^_^)v
おっと、テイクオフです。
新しいレンズが役に立ちます。
かっこいいですねー！
御前崎方面に仕入れに出かけたので、海岸線を覗いてみました。
平日でしたが釣りをされている方が、、、
この時期だと、鮃あたりを狙っているのかな？
御前崎周辺では、「金州（きんす）」と呼ばれるポイントで大きな鯛が釣れるのですが、それがまた引きがすごいのだそうです。
先日お届けした仕出し弁当です！試作した鯛飯を付けてお届けしました。
「皆さんに好評でした！」と注文されたお客さまも喜んで頂け、私も嬉しいです(^_^)v
今日の写真は、新しいレンズ35mmで撮ってみました。
ちょっと広角になるので、使い分けて行きたいと思います。
この35mm、買う時に、シグマの28mm、同じく30mm、nikonのFX35mmと非常に悩みました^^;
画角が50mm相当、価格、円形絞り、F値、でこれにしましたが、小さくて便利なので良かったと思っています。
近所で売られていた珍しい野菜を、若女将が発見しました。
シオーナという野菜。潮菜とも書くらしいです？！
葉っぱの表面が、雫みたいになっていてとっても綺麗です。
パッケージを見ると
潮菜、シオーナ
ほんのり潮の香り
生でシャキシャキ
炒めてサクサク、揚げてトロリ
さわやかな塩味・酸味を不思議な食感とともにご賞味ください
静岡県ＪＡ遠州中央
と、書かれていました。
食べてみると、本当にシャキシャキ！っと音がします！
熱を通すと、また違った食感に、、、なんとも不思議な野菜ですが、献立に入れてみようかな？とも思いましたが、安定して手に入るのかな？？ 近所で作っている人いるのかな？
先日、仕出し弁当をご注文のお得意様に「ご飯を味付ご飯でお願いしたいのですが」とのご依頼が・・・
と言うわけで、春なので鯛飯にして、桜の花の塩漬けをのせてみました。
こんな感じで炊き上がり。
まかないとして、まずは試食しました。
試食って楽しいのですが、ついつい食べ過ぎてしまいます（笑
まだまだ未熟者ですが、追加物資が届きました！＼(^o^)／
とりあえずその日に、試し切り、じゃない、試し撮り。
楽しみが増えましたので、張り切って仕事に望みます(^^)
春の足音聞こえますか？
最近、お客様が特定の日に集中する傾向が強くなってきています。
宿泊のビジネス比率の変動が主な理由ですが、変化があるときはチャンスです！（笑
今までやってみたかったことや、いろんな記録更新を狙えます。
当然、今までとは違う運営方法を取らないといけないので、シュミレーションして望みます。
今週末もそんなことで、勉強会に参加できませんが、お客様に喜んで頂くため頑張ります。
写真は、以前撮った夜明け前の潮騒橋ですm(__)m
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