30.食材のお話の最近のブログ記事

　夢咲は日本一のメキャベツ産地 メキャベツは寒くなると球がしまり、甘みが増します。

　気温が10℃～5℃前後でよいメキャベツが出来るため、冬期、比較的温暖な夢咲管内は、メキャベツの栽培に最適なのです。おいしさ抜群、栄養たっぷりの夢咲産メキャベツをぜひ、召し上がってみてください。

　小さくても栄養満点！！

　メキャベツはビタミンＢ２、Ｃ、カロテン、カリウム、食物繊維などを豊富に含む野菜で、ガン予防、動脈硬化予防、風邪予防、便秘解消、美容などにも効果があります。 特にビタミンＣはレモンの１．５倍、キャベツの３倍以上です。1日に必要なビタミンＣはメキャベツ５つ位で摂取することができます。またキャベツと同様に抗酸化作用のある成分を含むため、生活習慣病予防にもなります。メキャベツはこの他にもカルシウム、鉄、リンといったミネラルをほどよく含んでいるため、バランスのとれた健康野菜といわれています。

　メキャベツの選び方＆保存方法

　メキャベツの旬は11月末～2月。寒くなると球がしまって甘みが増します。購入するときは鮮やかな濃い緑色でしまりの良いものを選びましょう。手に取れる場合は重さをチェック。重いものが良いでしょう。 洗わずに通気性のあるビニールバックなどに入れ、冷蔵庫で保存すれば生で1墻程度もちます。新鮮なうちに食べるのがベストですが、冷凍する場合は、軽くゆでてからよく水気をきり、冷凍専用のビニールバックやプラスチック容器に入れて保存しましょう。

　日本一のメロン産地。品質の高さで信頼度二重丸。

　静岡県はメロンの大産地。なかでも遠州地方は日本一のメロンどころです。夢咲地域のハウスメロン農家は239軒、栽培面積は33ha。温室メロン農家は239軒、栽培面積は23ha。1年に3・5作が行われます。1株に1個のメロンを考えると、一年間で、実に270万個ものメロンが夢咲地域内で実っている計算になります。

　もちろん量だけではありません。夢咲メロンは品質の良さで定評があり、全国のあちらこちらの消費者にひっぱりだこです。いったいその愛される秘密はどこにあるのでしょう。

　まず第一に「手間」です。種まきから収穫までの120日間、生産者は我が子を育てるように丹念に丹念に手間をかけ育てます。

　第二に「一株に一個の栽培方法」。途中、最良の実ひとつだけを残してあとは切り捨て、1個のメロンに全栄養を注ぎ育てるのです。その他、さまざまな好条件が重なり、品質の良い夢咲メロンが誕生しています。

　柔らかく、ツヤがあり、しっかりとしまった美味しいネギです。

　夢咲特産の白ネギは真っ白で柔らかく、ツヤがあり、しっかりとしまった美味しいネギです。 白ネギはすき焼き、鍋物に適しますが、焼いて食べるのもおすすめです。血液をサラサラにする効果もあります。

　旬は12月から2月です。寒くなると甘みが増して一層美味しくなります。

　平成4年に品種登録された静岡生まれのいちごです。酸味が非常に少ないの が特長です。

　春をよぶ冬のプリンセス。地道な努力が実り人気急上昇。

　夢咲地方で初めていちごが作られたのは、60余年も前のこと。夢咲はいちご 作りに長い歴史のある県内随一の産地。いわばいちごの老舗です。150号線沿 いの観光いちご狩りは以前から定評がありましたが、最近特に若者の人気を高 め、遠方からもたくさんの人が訪れています。

　夢咲地域では、アイベリー・章姫・紅ほっぺの３種類のいちごが作られてい ます。いちごは特に、新鮮さがおいしさを左右する果物です。そのために、早 朝の摘み取り、予冷庫での実の引き締め、保冷車での運搬、厳しいチェックな ど、夢咲では鮮度を守る工夫をいくつも行っています。

　糖度と酸味のバランスのとれたジューシーでおいしいいちごです。 紅ほっぺは、しっかりとしまった大きな実で、みずみずしく食べごたえがあるので、年々人気が高まっています。酸味もあり、生クリームとの相性もいいので、ケーキづくりにも向いています。

　子供のにぎりこぶしほどの大きさ。

　糖度はメロンと同じでビタミンＣの含有量はナンバー１。全国でもわずかな 産地でしか栽培しておりません。夢咲ならではの味わいです。

なんとナマ物です

 　夢咲の落花生は、普通の落花生のイメージとはちょっと違います！

 　夢咲が主に出荷している落花生は「生落花生」で、茹でて食べていただく落花生です。枝豆感覚でビールのおつまみに！お料理に！乾燥落花生とはひと味違うおいしさがお楽しみいただけます。

　おいしさと安全性を追求する、夢咲はコメコメ探検隊。

　4月には一面の早稲に水面が輝き、8月中下旬には黄金色の海原…。夢咲地域の平地では早場米の産地としてお米が盛んに栽培され、この美しい四季折々の田園風景は、街のなくてはならない風景のひとつになっています。 栽培面積は約2,000ha、毎年9,000～1万トンものお米が収穫されています。品種はコシヒカリが主で、ほかにキヌヒカリやあいちのかおりなどの品種も多く作られています。

　美味しさがギッシリつまっています。

　果実成分が凝縮されたこの「待ってたトマト」は、 水に沈みます。水分をギリギリまで与えず育った桃太郎の中の桃太郎！

　水分を制限されたトマトたちは、内なる生命力が活性化されて、本当の意味での「完熟」となります。根からの水分吸収が制限されたトマトたちは空気中の水分さえも取り込もうと表皮に淡い毛が密生し朝日があたると黄金に輝き、甘く美味しいトマトとなります。

　このトマトは酸味と甘味のバランスが懐かしい濃い味です。