03.ビジネス滞在の最近のブログ記事

背黒鰯を、醤油に漬け込んで・・・

社長が大好きなんですよね～

　一般的な大衆魚の鯵ですが、煮付け、焼き物、唐揚げ等幅広く活用出来る食材ですよね？

　個人的には煮付けが好きです。煮魚も滞在のお客様にはよくお出しするお料理です。

　鯵、鯖、秋刀魚、イサキ、など青魚系をこってり煮たら美味しいですね(^^)

　滞在のお客様には、地元の食材だけでは対応しきれませんので、こういったお料理もお出しします。

　まだ小ぶりでしたが、かえって小さめの方が食べた時に骨も気にならず美味しく頂けるのでは？と個人的には思います。

　これから段々涼しくなります。地元産の野菜に限らず、魚介類も美味しい季節ですね(^^)

　そういえば先日の「庭木の剪定」の選定って、ちょっと意味が違いましたね(T_T)　読み返して気付く誤字脱字が多い私・・・まぁ、いいっか(^^)

　先日のまかないです。

　若女将が作った、石川小芋の煮っころがし。

　Mサイズのまんまるしたものは、まかないには使えませんのでまんまるじゃない石川小芋を、蒸してから皮を剥き煮てあります。鶏肉と一緒に煮たりしたものはお客様にもお出しします。

　お仕事で出張される時は旅館よりホテル。って方のほうが、全国的にも多いですよね。

　そんな中、当館は地元企業様への設備保守、新設などの職人さんを始めとした地元に仕事で来られるお客様に多く利用して頂いています。

　独り部屋のビジネスホテルもいいですが、滞在して大きなプロジェクトをする場合とかですと、管理するリーダーの方と実際に作業をする職人さん同士のコミュニケーションって、とっても大切ですよね。

　組織がまとまり易いのは、独り部屋のビジネスホテルよりも旅館の方が向いている？

掛川にお仕事で出張される時には、掛川の旅館三橋屋のビジネス2食付宿泊プラン。　

　そろそろ、この辺りの田んぼの稲も実が付き出してます。

　今年はたくさん取れるのかな？

　もうすぐ新米をお出しできるかな？　などと、思いつつ。

　田んぼの脇から最近話題？の「モコモコ」を望みながら、自分も稲穂のような人間で居なければと思う・・・

　水平じゃなかったかな～？　やっぱり三脚は必需品ですね！

　ナイショの話ですが(^^)・・・ビジネス2食付宿泊プランにはお得な時があります。

　単なる野菜と牛肉の炒め物に見えますが、この牛肉「夢咲牛の上カルビ」なんです。

　掛川の食堪能プラン「夢咲牛の鉄板焼きコース」などにお付けした夢咲牛は、仕入れの関係上どうしてもハンパがでます。で、そのハンパで、ビジネス2食付宿泊プランの夕食を作るときがあるんです！夢咲牛以外にも、日帰り飲食プランのお客様が多い週末の後、月曜日辺りは頻繁に、お得な夕食の日が存在します。

　ちょっとお得？な裏情報でした。

　宿泊で滞在される客様の夕食も、長期滞在になるとなかなか悩みます(>_<)

　滞在中は、昼食以外は毎日、私の作るお料理を食べるわけですから、飽きもくると思います。

　そこで、長期滞在のお客様にはなるべく食べたい「おかず」を聞いてみることに。ほとんどのお客様が、ハンバーグとか、カレーとおっしゃるのですが、「は～い、承知！」的にお造りしているのですが、今回のお客様なんと・・・

　「せんまい、たべたいな～」っと・・・

　何でも挑戦したくなる性格上、リクエストにはお答えさせて頂きます！

御前崎沖の鰹。

初春からゴールデンウィーク辺りは、脂も少なくさっぱりした感じ。秋は、脂もしっかりのっていますね。

初夏のこの時期は、サイズも手ごろで、脂もすこ～しのりだしたものもあり調度いいんです。

初夏から夏場にかけては、良くお出しする一品です。

やっぱり仕事の後には、晩酌という方には、お刺身は欠かせませんよね。