フィロソフィ - 掛川市の旅館三橋屋

　早いもので、板前を生業として20年が過ぎようとしています。修行時代、始めてお客様から掛けて頂いた「美味しかったよ」の一言。

　素直に、うれしかった・・・

　その後も、お客様のその一言が聞きたくて料理を創ってきた。しかし、これからは「美味しかったよ」から一歩進んで、「あれうまいから、食べてきなよ」、「今日は、あそこでおもてなししよう」とお客様自身が自慢できるお店になれたら嬉しいな、と思うんです。

　高級志向や創作料理を掲げるお店は都会に行けば溢れかえっている今の時代。

　地域性を取り入れた、ここだからできる、ここにしかない、料理・商品・サービスを求め、本物志向のお店を目指していこうと、こっそり心で決めました。

　私は、地域貢献の基本は、付加価値のある商品・サービスを提供し続けることだと考えています。いつの時代にも、地域のお客様に認めて頂ける商品・サービスを提供する旅館でありたいと思うんです。

　そもそも、地域の発展がなければ、その地に宿泊産業の仕事はないと思ってますから、地域の人、地域の自然、地域の経済が共に発展することが出来てこそ、皆さんが幸せを感じられるのだと思うし宿泊業も必要とされるはずだ！と思ってます。

　地域や地域の人と共に幸せを共有できる。

　そんな旅館でありたいな。と、思います。

　旅館は装置産業とも言われていた方もあります。実際そういう要素も多いのは確かです。

　でも、コアとなる付加価値、お客様の満足は、サービスの要素が強いのではないだろうか?　と、最近は特に感じています。旅館は人の集積であるということですね。

　ですから、私は信じています。

　社員が、ゆとりある仕事が出来てこそ、十分なサービスをお客様にご提供できる。と・・・
　社員が、自分の仕事に誇りを持ててこそ、お客様の心に響くサービスがご提供できる。と・・・
　社員が、自分の仕事を通して夢に近づけることができてこそ、社員もお店も輝いてくる。と・・・

　こんな風に思えた今は、やっとスタートラインに立った所かもしれません。

　これから、長い時間がかかるでしょう。

　でも、そんなお旅館を創ろうと思います。

　こんな私たちと一緒に目標を共有して頂ける方が一人でもいらっしゃるのなら何よりも幸せです。